Millî Eğitim Bakanlığı tarafından Hatay’ın Gastronomi mirasının eğitim yoluyla korunması, yaşatılması, ülkenin ve Dünyanın dört bir yanına taşınması amacıyla hayata geçirilen Hatay Mutfak Kurs Programı’nın açılışı Gastronomi evinde düzenlenen etkinlikle gerçekleştirildi.
Tescilli Hatay mutfağına ait asırlık tariflerin, tencere yemeklerinin, fırıncılık ürünlerinin ve tatlıların standart malzeme, hazırlık ve pişirme yöntemleriyle resmî bir eğitim müfredatına bağlanması bu eşsiz kültürün korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla Hatay Büyükşehir Belediyesinin destekleriyle hazırlanan Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın lansmanına Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk, İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz katılım gösterdi.
Bakan Yardımcısı Cihad Demirli : Hatay Her Alanda Küllerinden Yeniden Doğan Bir Şehir
Toplantıda konuşan Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, Hatay mutfağının UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer aldığını hatırlatarak “Hatay’ımız Dünyada biriciktir. Burada bilgi var, maharet var, hafıza var ve bunun tüm merkezinde de insanımız var, Hataylılarımız var. Hatay Mutfağı çalışmalarını yürütürken yeni nesillere aktarırken bu kültürün aslına uygun yürütülmesi, Anne tariflerinden tutun çağdaş yaklaşımlarla birlikte harmanlanmış yeni tatlara, lezzetlere varıncaya kadar çok geniş bir yelpazede eğitim kurumlarımız vasıtasıyla Türkiye’nin dört bir yanına, hatta Dünyaya açılması için önemli bir araçtır” dedi.
Dolayısıyla bu kültürel mirasın devamlılığının kendiliğinden gerçekleşmeyeceğini, onu tanımlamak, korumak ve yaşamasını sağlamak için bazı imkanlar oluşturmaları gerektiğini belirten Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Tabii bu kurs programı bir başlangıçtır. 6 Şubat depremlerinin ardından Hatay’da, başta Sayın Cumhurbaşkanımızın liderliğinde bu güzel şehrimizin yeniden ihyası için çok büyük gayretler sarf edildi. Sadece eğitim camiasında değil, çok sayıda alanda, çok farklı sektörde; yaşama dokunan, insana dokunan her alanda tabiri caizse küllerinden doğan bir şehir olarak karşımıza çıkıyor Hatay. Sadece fiziki yapılarla değil, aynı zamanda insana yapılan yatırımla, üretim kültürüyle, o insanın içindeki üretme kudretiyle birlikte bu birikimi sahaya yansıtacağımızı düşünüyoruz. İnanıyorum ki bugün atılan adım bir başlangıçtır. Bunun daha sonraki zamanlarda çok daha farklı güzel işlere vesile olacağı hakkında inancım tamdır.”
Başkan Mehmet Öntürk : Hatay’ı Gastronomide Türkiye’de ve Dünyada Bir Numara Yapacağız
Hatay’ın tam bir tarih, medeniyetler ve kültür şehri olduğunun altını Çizen Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk de bu derin tarihi, kültürü, medeniyeti olmasa bu lezzetlerin ortaya çıkamayacağına vurgu yaparak, “Bunların her biri bir medeniyetin, kültürün miras olarak bugünlere getirdiği yemekler ” dedi
6 Şubat’ta çok büyük bir afet yaşadıklarını ve kentin yerle bir olduğunu hatırlatan Başkan Mehmet Öntürk şöyle çıktı:
“O günlerde bir kuru ekmeğe, suya muhtaç bir durumdaydı bu şehir. Bugün geldiğimiz noktada artık bu tarihi, kültürel miraslarımızı yeniden dünyaya, ülkenin her noktasına tanıtmanın programını yapıyoruz. Bu çok mutluluk verici bir olay.”
Başkan Öntürk. İskenderun’da Gastronomievi Açmanın Hazırlıklarını Yapıyoruz
Bir yandan inşaatlar, konutlar, iş yerleri, kamu binaları, altyapı, üst yapı yapılırken bir yandan da bu tarihi yaşatmak, bu kültürel mirası ileri dönemlere taşımanın güçlü devlet olmanın en büyük neticesi olduğuna işaret eden Başkan Öntürk, konuşmasına şöyle devam etti:
“Hatay dünya tarihinde önemli bir merkez. Millî Eğitim Bakanlığımızın da öncülüğünde, Büyükşehirle beraber Türkiye’nin, dünyanın her noktasına Hatay kültürünü, mutfağını yayacağız. Gastronomi alanında Hatay Gastronomievimiz var. Defne’de, Hıdırbey’de bir gastronomievimiz var, Habibi Neccar Gastronomievimiz var. Şimdi İskenderun sahilde yeni bir gastronomievini açmanın hazırlıklarını yapıyoruz. HAKİM Projesi kapsamında sadece gastronomide gelecek nesillere bu ürünleri unutturmama adına 110 tane kurs açtık ve yaklaşık 1650-1700 kursiyer kardeşimiz orada eğitim gördü. Bunların sayısını arttıracağız. Sayın Valimiz Mustafa Masatlı’nın başkanlığında tescili ürün sayımız 75 oldu. Tüm kurumlarımızla entegre olarak Hatay’ı gastronomide Türkiye’de ve dünyada bir numara yapacağız.”
İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz ise Hatay mutfağının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığına vurgu yaparak, her tarifin arkasında bir tarih, bir hikâye, bir aile hafızası ve nesilden nesile aktarılan bir kültürel miras olduğunu söyledi.
Müdür Harun Tüysüz, İl Milli Eğitim Müdürlüğü olarak bu mirasın korunmasının ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemli bir eğitim sorumluluğu olduğuna inandıklarını belirterek, Hatay Mutfağı Kurs Modülü ile kentin tescilli ve asırlık tariflerinin kurumsal bir eğitim programı içerisinde ele alınarak daha geniş kitlelere ulaştırılacağını kaydetti.
Konuşmaların ardından protokol üyeleri ve misafirler Hatay mutfağının birbirinden lezzetli yöresel tatlarının sergilendiği stantları gezerek Gastronomievinde tatma imkanı buldu.
