Atayurt Gazetesi -
$ DOLAR → Alış: 7,87 / Satış: 7,90
€ EURO → Alış: 9,28 / Satış: 9,32

SON DAKİKA

Ürünlerimiz Doğal Şekerle hazırlanıyor

Ürünlerimiz Doğal Şekerle hazırlanıyor
  • 15.04.2020
  • Ürünlerimiz Doğal Şekerle hazırlanıyor için yorumlar kapalı
  • 182 kez okundu

Hamza Efendi Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Necmettin Çalışkan yaptığı basın açıklamasında, “En önemli özelliğimiz ürünlerimizde mısır şurubu kullanmıyoruz,  şeker kullanıyoruz” diyerek yufkamızda katkı maddesi yoktur. Tereyağını ve kaymağını kendi mandıramızda üretiyoruz. Tam olarak Antep fıstığı kullanarak üretimimizi gerçekleştiriyoruz.

Doç. Dr. Çalışkan; “Firmamız yarım asırdır söktörde birinci sınıf üretimle tüketiciye kaliteli ve doğal ürünler ile hizmet vermeye çalışıyor” dedi.

Firmalarının 1979 yılında inşaat mühendisi olan babasının askerde bir yem fabrikasının müdürüyle tanışması sonrasında dönüşte bu fabrikanın bayiliği olarak faaliyetlerine başladığını kaydeden Hamza Efendi Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Necmettin Çalışkan, “Firmamız tavukçuluk sektörüne entegre faaliyetlerine devam etmekte ayrıca yan dallara kaymıştır. Halen süt ürünleri, yem, tavuk, yumurta ve basın yayın sektöründe faaliyet göstermektedir. Dört yıldan beri de gıda ürünlerinin bir parçası olarak unlu mamuller birimini devreye aldık. Bu çerçevede Hamza Efendi baklavaları ismiyle faaliyetlerini sürdürmektedir.  Tatlı, unlu mamuller sektörü olarak birinci sınıf Antep Baklavaları konseptinde üretimler gerçekleştirmekteyiz. Baklava, şöbiyet, fıstıklı ve cevizli baklava türleri ayrıca unlu mamulleri çerçevesinde yufka ve mantı da üretilmektedir” dedi.

FISTIKTAKİ ÜRETİM DARALMASI FİYATLARA DA YANSIDI

Baklava sektörünün en önemli sorununun Suriye savaşı olduğunu kaydeden Doç. Dr. Çalışkan, “Bundan dört beş yıl öncesine kadar 30-40 liraya satın alınan Antep fıstık içinin kilosu bugün 200 lirayı aşmış durumda, bu da fahiş derecede maliyetlere yansımaktadır. Suriye savaşı olmasının nedeni şu; dünyada Antep fıstığı üretiminin genel rezervi Gaziantep ile Halep illeri arasındadır. Büyüklerimiz bilir eskiden ülkemizde de Antep fıstığına Şam fıstığı denirdi. Araplar ülkelerinde halen Halep fıstığı olarak bilinir. Ülkemizde de Antep fıstığı denir. Yani Antep fıstığı aynı bölgede üretiliyor. Suriye savaşı ile beraber Halep ve çevresindeki ağaçların yanması ve itlaf edilmesi ile birlikte dünyada fıstık rezervlerinde bir daralma söz konusu oldu. Fıstık ağacı ortalama 15-20 yıl gibi bir süre içerisinde ürün verdiğinden bu açık kapatılamadı.

Başka sebepler olsa da esasen yaşanan sorun budur. Fıstıktaki üretim daralması fiyatlara da yansıdı” diye konuştu.

KALİTESİZ ÜRÜNLERLE VE SAHTE HAMMADDELERLE ÜRETİM YAPILIYOR

Sektörde merdiven altı tabirini hoş bulmadığını ifade eden Doç. Dr. Çalışkan, “ O küçük üreticileri küçümsemeye yönelik bir tabirdir, şık bulmuyorum. Âmâ sağlıklı, kaliteli, hijyenik üretim derseniz tabi o başka bir şeydir. Bununla beraber Avrupa Birliği Üyelik sürecinde ülkemizde Tarım ve Gıda alanında ciddi olarak üreticiye yönelik ablukalar vealan daraltılmaları var. Her geçen gün şartlar zorlanıyor. Mesela bazı ürünlerin naylon poşette satılması söyleniyor. Hâlbuki naylon poşet ürünü bozar, kanserojendir ve daha zararlıdır. Ama her şeyi batıdan aynen ithal etmeye alışkın olduklarından böyle bir sorun ortaya çıkıyor. Bugün sorun esasen kalitesiz ürünlerle ve sahte (tağşiş) hammaddeler ile yapılan üretimlerdir. Örnek olsun diye ifade edeyim (Osmaniye) yer fıstığı öğütülüyor Antep fıstığı aroması ile birlikte karıştırılıp pişiriliyor ve toz fıstık olarak kullanılıyor. Bu ürünü elinize aldığınızda kokusu toz fıstık kokusu rengi ise Antep fıstığı yeşili ama gerçekte birinin kilosu 200 lira diğerinin ki ise belki onda biri böyle bir sorunla karşılaşıyoruz. Yufkanın içerisindeki katkı maddeleri de bir diğer sorun, bunun dışında da tereyağı ve kaymakla ilgili sorunlarda önemli sorunlar. Bu konulara yeterli bir denetim ve kalıcı bir ölçü konmuyor. Örnek olsun diye ifade etmek gerekirse, ülkemizde usul şöyle işliyor; siz sigortalı eleman çalıştırıyorsanız her gün SGK müfettişleri gelir denetim yapar. Aylık bildirgeyi bir gün geç yatırmışsanız ağır cezalar yazarlar. Âmâ sizin sigortalı hiç elemanımız yoksa kimse gelip sormaz. İşte bunu her şeyde yaşıyoruz özetle” açıklamasını yaptı. Baklava üretiminde girdi maliyetlerinin sürekli arttığına dikkat çeken Doç. Dr. Çalışkan, “Fıstık krizinin köklü çözümü olarak da ülkemizde üretim teşvik edilmelidir. Mesela Suriye’de bu uygulama güzel başarıldı. Savaş öncesinde en fakir bölgelerdeki insanlar topraklarının fıstık ağacı yetiştirmeye elverişli olduğunu öğrenince   fıstık ekimine yöneldi sonra zengin bölge oldular. Biz de ülkemizde üretimi artırmalıyız. Kaliteli baklava tamamen kullanılan hammadde ve işçilikle ilgilidir ne kadar kaliteli ise o kadar sağlıklıdır diyebiliriz. Kısa vadeli çözüm için de fıstık ithalatının önü açılmalı” değerlendirmesini yaptı.

HAMZA EFENDİ BAKLAVASININ ÖZELLİKLERİ

Doç. Dr. Çalışkan, Hamza Efendi baklavasının diğer baklavalardan farkını ise şöyle özetledi: 1- Yufkamızda katkı maddesi yoktur. Helal gıda sertifikasına sahiptir. 2- Tereyağını ve kaymağını kendi mandıramızda üretiyoruz. 3- Tam olarak Antep fıstığı kullanıyoruz. 4- En önemli özelliğimiz de şeker kullanıyoruz, mısır şurubu kullanmıyoruz. Şöyle ki tabiplerin söylediğine göre insanlar mısır şurubu ile üretilen bir ürünü tükettiğinde vücut bunu yabancı madde olarak algılar ve sindirimde zorlanır. Ancak normal şekerle üretilen ürünler tabii olduğu için daha sağlıklıdır. Kaliteli baklavayı anlamanın farklı yöntemleri vardır.“ Hani evlerde tatlılar ve şekerpare yapılır bu tatlılarda 3-4 gün geçtikten sonra şeker alta doğru sızar. Hani bir deyim vardır “bozulan ürün sağlamdır” diye öyle bir durum. İşte bizim tatlılarımızda evlerde yapılan şeker pare ve benzeri tatlılar gibi doğaldır ama raf ömrü kısadır” ifadelerini kullandı.2019 yılında içinde bulunduğumuz kriz sürecinde koydukları hedeflere ulaştıklarını söylemelerinin zor olduğunu dile getiren Doç. Dr. Çalışkan, “Tabi yüksek maliyetli bir ürünü bugünkü ekonomik şartlarda tüketilmesi zor. Daha doğrusu maliyetler çok yüksek, piyasanın belli bir durumu var. Esasen tüketici kitlesi itibarıyla gıdanın diğer alanlarında çoğunlukla orta ve alt gelir grubu insanlara hitap ediyoruz. Haliyle bunun bir yansıması oluyor” dedi.

Doç. Dr. Çalışkan, Tüketiciler Hamza Efendi baklavalarına İnternet sitelerinin üzerinden de hızlı ve kolay bir şekilde ulaşıp alışveriş yapabildiklerini vurgulayarak, “Ürünlerimizi online satış yöntemiyle ülkemizin her noktasına ulaştırıyoruz. Adana, Mersin ve Hatay’da perakende satış noktalarıyla  tüketiciye hizmet verilmektedir” diye konuştu.

Dörtyol Belediye Başkanı Fadıl Keskin: Hatay Büyükşehir Belediyesi sorumluluk alanındaki Park ve Arkları temizletti
Hatay’ın Dörtyol Belediye Başkanı Fadıl Keskin dün sabah mesaisine Numuneevler Mahallesindeki Perihan Peker Engelli Parkında başladı. Sabah saatlerinde mahalle sakinlerinin...
Samandağ Belediyesi Fen İşleri Ekipleri hummalı çalışmalarını sürdürüyor
Hatay’ın Samandağ Belediyesi Fen İşleri Müdürlüğü ekipleri ilçe genelinde yeni yol açma, bakım, onarım ve parke kaplama çalışmalarını sürdürüyorlar. Samandağ...
Antakya Belediyesi Başkan Yardımcısı Alev Seçmen’den şehit ailelerine ziyaretlerini sürdürüyor
Antakya Belediyesi Başkan Yardımcısı Alev Seçmen şehit ailelerine ziyaretler gerçekleştirerek gönül rızalarını almaya devam ediyor. Antakya Belediyesi’nden konuyla ilgili yapılan...
Antakya Belediyesi’nin Park ve Yeşil alanlarda bakım ve onarım çalışmalarını sürdürüyor
Antakya Belediyesi Park Bahçe Müdürlüğü ekipleri şehir genelinde bulunan park ve yeşil alanlarda güzelleştirme çalışmalarına devam ediyor. Antakya Belediyesi’nden konuyla...
Başkan Yılmaz Muhtarlar Gününde, Muhtarları Ağırladı: Devletimizin en temel yapı taşı Muhtarlarımızın her daim destekçisi olmaya devam edeceğiz
Hatay Muhtarlar Derneği Başkanı Mahmut Gülcü, Antakya Mahalle Muhtarları Derneği Başkanı Semir Yoğurtçu ve mahalle muhtarları 19 Ekim Muhtarlar Günü...
CHP Hatay Milletvekili Suzan Şahin: Yangınları çıkaranları açıklamak Devletin görevidir
Resmi Twitter hesabından açıklamalarda bulunan CHP Hatay Milletvekili Suzan  Şahin, geçtiğimiz hafta TBMM Genel Kurulunda AKP ve MHP’li milletvekillerinin oylarıyla...
HAT SU’dan Belen’deki Yangın bölgesine yeni alt yapı
Hatay Büyükşehir Belediyesi Su ve Kanalizasyon İdaresi Genel Müdürlüğü, geçtiğimiz haftalarda İskenderun, Belen ve Arsuz ilçelerinde çıkan yangın felaketinin ardından...
HESOB Başkanı Teksöz’den İskenderun ve Belen ilçelerine çıkartma
Hatay Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı Abdulkadir Teksöz İskenderun ve Belen ilçelerine bir çıkartma gerçekleştirdi. Bugün sabahtan önce İskenderun...
Hayırsever iş insanları tarafından  hibe edilen Sahil Güvenlik Botu 6 Araç ve Drone’nin Teslim Töreni Gerçekleştirildi
Hatay Valisi Rahmi Doğan, hayırsever iş insanları tarafından Sahil Güvenlik İskenderun Grup Komutanlığına hibe edilen 1 adet kontrol botun ve...
Vali Rahmi Doğan Sabancı Vakfı Yöneticilerini Kabul Etti
Hatay Valisi Rahmi Doğan, Sabancı Vakfı Genel Müdürü Nevgül Bilsel Safkan ile Vakıf İdari ve Mali İşler Müdürü Hilal Yöney’i...
Antakya’da 201 kilo tütün yakalandı
Hatay’ın Antakya ilçesinde kıyılmış tütün satış yapan 8 seyyar satıcıdan toplam 201 kilo kıyılmış tütün yakalandı. Hatay Valiliğinden yapılan açıklamada,...
İskenderun’da 413 gram uyuşturucu madde yakalandı
Hatay’ın İskenderun ilçesinde  41 gram uyuşturucu maddesi ile 2.1 gram ağırlığında esrar ele geçirildi. Hatay Valiliğinden verilen bilgiye göre, İskenderun...
Antakya Kuzeytepe’de 1659 kg. yapım aşamasında içki yakalandı
Hatay’ın Antakya ilçesine bağlı Kuzeytepe mahallesinde yapım aşamasında 1650 kg. el yapımı içki yakalandığı belirtildi. Hatay Valiliğinden verilen bilgiye göre;...
Arsuz Hüyük mahallesinde 247.5 litre boğma rakı yakalandı
Hatay’ın Arsuz ilçesine bağlı Hüyük mahallesinde 247.5 litre boğma rakı ele geçirildiği bildirildi. Hatay Valiliği yakalanan boğma rakıyla ilgili olarak...
Hatay Büyükşehir Belediyesi Durakları yenileme çalışmalarına başladı
Hatay  genelinde toplu taşıma araçlarını kullanarak seyahat eden vatandaşların can ve mal güvenliğini düşünen Hatay Büyükşehir Belediyesi bu konudaki çalışmalarına...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ