Atayurt Gazetesi -
$ DOLAR → Alış: 8,41 / Satış: 8,44
€ EURO → Alış: 10,00 / Satış: 10,04

SON DAKİKA

Ürünlerimiz Doğal Şekerle hazırlanıyor

Ürünlerimiz Doğal Şekerle hazırlanıyor
  • 15.04.2020
  • Ürünlerimiz Doğal Şekerle hazırlanıyor için yorumlar kapalı
  • 351 kez okundu

Hamza Efendi Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Necmettin Çalışkan yaptığı basın açıklamasında, “En önemli özelliğimiz ürünlerimizde mısır şurubu kullanmıyoruz,  şeker kullanıyoruz” diyerek yufkamızda katkı maddesi yoktur. Tereyağını ve kaymağını kendi mandıramızda üretiyoruz. Tam olarak Antep fıstığı kullanarak üretimimizi gerçekleştiriyoruz.

Doç. Dr. Çalışkan; “Firmamız yarım asırdır söktörde birinci sınıf üretimle tüketiciye kaliteli ve doğal ürünler ile hizmet vermeye çalışıyor” dedi.

Firmalarının 1979 yılında inşaat mühendisi olan babasının askerde bir yem fabrikasının müdürüyle tanışması sonrasında dönüşte bu fabrikanın bayiliği olarak faaliyetlerine başladığını kaydeden Hamza Efendi Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Necmettin Çalışkan, “Firmamız tavukçuluk sektörüne entegre faaliyetlerine devam etmekte ayrıca yan dallara kaymıştır. Halen süt ürünleri, yem, tavuk, yumurta ve basın yayın sektöründe faaliyet göstermektedir. Dört yıldan beri de gıda ürünlerinin bir parçası olarak unlu mamuller birimini devreye aldık. Bu çerçevede Hamza Efendi baklavaları ismiyle faaliyetlerini sürdürmektedir.  Tatlı, unlu mamuller sektörü olarak birinci sınıf Antep Baklavaları konseptinde üretimler gerçekleştirmekteyiz. Baklava, şöbiyet, fıstıklı ve cevizli baklava türleri ayrıca unlu mamulleri çerçevesinde yufka ve mantı da üretilmektedir” dedi.

FISTIKTAKİ ÜRETİM DARALMASI FİYATLARA DA YANSIDI

Baklava sektörünün en önemli sorununun Suriye savaşı olduğunu kaydeden Doç. Dr. Çalışkan, “Bundan dört beş yıl öncesine kadar 30-40 liraya satın alınan Antep fıstık içinin kilosu bugün 200 lirayı aşmış durumda, bu da fahiş derecede maliyetlere yansımaktadır. Suriye savaşı olmasının nedeni şu; dünyada Antep fıstığı üretiminin genel rezervi Gaziantep ile Halep illeri arasındadır. Büyüklerimiz bilir eskiden ülkemizde de Antep fıstığına Şam fıstığı denirdi. Araplar ülkelerinde halen Halep fıstığı olarak bilinir. Ülkemizde de Antep fıstığı denir. Yani Antep fıstığı aynı bölgede üretiliyor. Suriye savaşı ile beraber Halep ve çevresindeki ağaçların yanması ve itlaf edilmesi ile birlikte dünyada fıstık rezervlerinde bir daralma söz konusu oldu. Fıstık ağacı ortalama 15-20 yıl gibi bir süre içerisinde ürün verdiğinden bu açık kapatılamadı.

Başka sebepler olsa da esasen yaşanan sorun budur. Fıstıktaki üretim daralması fiyatlara da yansıdı” diye konuştu.

KALİTESİZ ÜRÜNLERLE VE SAHTE HAMMADDELERLE ÜRETİM YAPILIYOR

Sektörde merdiven altı tabirini hoş bulmadığını ifade eden Doç. Dr. Çalışkan, “ O küçük üreticileri küçümsemeye yönelik bir tabirdir, şık bulmuyorum. Âmâ sağlıklı, kaliteli, hijyenik üretim derseniz tabi o başka bir şeydir. Bununla beraber Avrupa Birliği Üyelik sürecinde ülkemizde Tarım ve Gıda alanında ciddi olarak üreticiye yönelik ablukalar vealan daraltılmaları var. Her geçen gün şartlar zorlanıyor. Mesela bazı ürünlerin naylon poşette satılması söyleniyor. Hâlbuki naylon poşet ürünü bozar, kanserojendir ve daha zararlıdır. Ama her şeyi batıdan aynen ithal etmeye alışkın olduklarından böyle bir sorun ortaya çıkıyor. Bugün sorun esasen kalitesiz ürünlerle ve sahte (tağşiş) hammaddeler ile yapılan üretimlerdir. Örnek olsun diye ifade edeyim (Osmaniye) yer fıstığı öğütülüyor Antep fıstığı aroması ile birlikte karıştırılıp pişiriliyor ve toz fıstık olarak kullanılıyor. Bu ürünü elinize aldığınızda kokusu toz fıstık kokusu rengi ise Antep fıstığı yeşili ama gerçekte birinin kilosu 200 lira diğerinin ki ise belki onda biri böyle bir sorunla karşılaşıyoruz. Yufkanın içerisindeki katkı maddeleri de bir diğer sorun, bunun dışında da tereyağı ve kaymakla ilgili sorunlarda önemli sorunlar. Bu konulara yeterli bir denetim ve kalıcı bir ölçü konmuyor. Örnek olsun diye ifade etmek gerekirse, ülkemizde usul şöyle işliyor; siz sigortalı eleman çalıştırıyorsanız her gün SGK müfettişleri gelir denetim yapar. Aylık bildirgeyi bir gün geç yatırmışsanız ağır cezalar yazarlar. Âmâ sizin sigortalı hiç elemanımız yoksa kimse gelip sormaz. İşte bunu her şeyde yaşıyoruz özetle” açıklamasını yaptı. Baklava üretiminde girdi maliyetlerinin sürekli arttığına dikkat çeken Doç. Dr. Çalışkan, “Fıstık krizinin köklü çözümü olarak da ülkemizde üretim teşvik edilmelidir. Mesela Suriye’de bu uygulama güzel başarıldı. Savaş öncesinde en fakir bölgelerdeki insanlar topraklarının fıstık ağacı yetiştirmeye elverişli olduğunu öğrenince   fıstık ekimine yöneldi sonra zengin bölge oldular. Biz de ülkemizde üretimi artırmalıyız. Kaliteli baklava tamamen kullanılan hammadde ve işçilikle ilgilidir ne kadar kaliteli ise o kadar sağlıklıdır diyebiliriz. Kısa vadeli çözüm için de fıstık ithalatının önü açılmalı” değerlendirmesini yaptı.

HAMZA EFENDİ BAKLAVASININ ÖZELLİKLERİ

Doç. Dr. Çalışkan, Hamza Efendi baklavasının diğer baklavalardan farkını ise şöyle özetledi: 1- Yufkamızda katkı maddesi yoktur. Helal gıda sertifikasına sahiptir. 2- Tereyağını ve kaymağını kendi mandıramızda üretiyoruz. 3- Tam olarak Antep fıstığı kullanıyoruz. 4- En önemli özelliğimiz de şeker kullanıyoruz, mısır şurubu kullanmıyoruz. Şöyle ki tabiplerin söylediğine göre insanlar mısır şurubu ile üretilen bir ürünü tükettiğinde vücut bunu yabancı madde olarak algılar ve sindirimde zorlanır. Ancak normal şekerle üretilen ürünler tabii olduğu için daha sağlıklıdır. Kaliteli baklavayı anlamanın farklı yöntemleri vardır.“ Hani evlerde tatlılar ve şekerpare yapılır bu tatlılarda 3-4 gün geçtikten sonra şeker alta doğru sızar. Hani bir deyim vardır “bozulan ürün sağlamdır” diye öyle bir durum. İşte bizim tatlılarımızda evlerde yapılan şeker pare ve benzeri tatlılar gibi doğaldır ama raf ömrü kısadır” ifadelerini kullandı.2019 yılında içinde bulunduğumuz kriz sürecinde koydukları hedeflere ulaştıklarını söylemelerinin zor olduğunu dile getiren Doç. Dr. Çalışkan, “Tabi yüksek maliyetli bir ürünü bugünkü ekonomik şartlarda tüketilmesi zor. Daha doğrusu maliyetler çok yüksek, piyasanın belli bir durumu var. Esasen tüketici kitlesi itibarıyla gıdanın diğer alanlarında çoğunlukla orta ve alt gelir grubu insanlara hitap ediyoruz. Haliyle bunun bir yansıması oluyor” dedi.

Doç. Dr. Çalışkan, Tüketiciler Hamza Efendi baklavalarına İnternet sitelerinin üzerinden de hızlı ve kolay bir şekilde ulaşıp alışveriş yapabildiklerini vurgulayarak, “Ürünlerimizi online satış yöntemiyle ülkemizin her noktasına ulaştırıyoruz. Adana, Mersin ve Hatay’da perakende satış noktalarıyla  tüketiciye hizmet verilmektedir” diye konuştu.

Aalen Belediye Başkanı Thilorentscler’den EXPO alanına ziyaret
Hatay’ın Almanya’daki kardeş şehriAalen’inBelediye Başkanı ThiloRentschler ve beraberindeki heyet 10 Aralık’ta dünyaya kapılarını açacak olan EXPO 2021 Hatay’ın Antakya-Defne bölgesindeki...
Kardeş Şehir Aalen Heyeti’nden Vali Rahmi Doğan’a Ziyaret
Hatay Valisi Rahmi Doğan, “Kardeş Şehir” projesi kapsamında, Hatay  ile kardeş şehir olan Almanya Aalen şehrinin Belediye Başkanı Thilo Rentschler...
Hatay ADD Şube Başkanı Doç. Dr. Kezban Kuran: Düzensiz göçmen akını; ülkemizin ve Milletimizin geleceği için tehdittir!
Atatürkçü Düşünce Derneği  Hatay Şube Başkanı Doç. Dr. Kezban Kuran, düzensiz göçmen akınının Türkiye ve Türk Milletinin geleceği için tehdit...
Başkan Lütfü Savaş: EXPO güzel başlayacak, güzel devam edecek ve müthiş şekilde sonlanacak!
Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş, Hatay’ın Almanya’daki iki kardeş şehrinden biri olan ve EXPO 2021 Hatay organizasyonu...
KESK’li kadınlar: Taleplerimiz yaşamsal, birlikte mücadele gücümüzdür!
SES Hatay Şube Yönetim Kurulu Üyesi Zeynep Polat, “KESK’li kadınlar olarak taleplerimiz yaşamsal, birlikte mücadele gücümüzdür” vurgusu yaptı. KESK’li kadınlar...
Hatay Tabip Odası’ndan çağrı: Okulları açalım!
Hatay Tabip Odası, çocukların geleceği ile oynamanın bahanesi olamayacağını vurgulayarak, Okulların açılması çağrısında bulundu. Hatay Tabip Odası okulların açılmasıyla ilgili...
Antakya Polifonik Korolar Derneği “ACT MUSIC” projesini başlattı!
Antakya Polifonik  Korolar Derneği ile Avrupa Birliği Erasmus  programı kapsamında Gençlik Değişim projesinin startı  Sezgin Suna tarafından verildi. Harbiye’de bir...
Hatay Barosu her üye için TEMA’ya fidan bağışlayacak
Hatay Barosu, Türkiye ve Hatay’da meydana gelen yangınlardan dolayı, her üyesi için TEMA vakfına bir fidan edeceğini belirtti. Hatay Barosu,...
Atakaş Hatayspor  Yeni sezon hazırlıklarını sürdürüyor
Erzurum’dan sonra Düzce Topuk yaylasına geçen Atakaş Hatayspor, yeni sezon hazırlıklarını sürdürüyor. Atakaş Hatayspor Kulübünün inter sitesinden yapılan açıklamada, “Takımımız...
İskenderun’da bahçede gömülü 83 adet tabanca mermisi yakalandı
Hatay’ın İskenderun ilçesinde bahçede gömülü vaziyette 81 adet tabanca mermisi yakalandı. Hatay Valiliğinden yapılan açıklamada, İskenderun NSM Grup Amirliği görevlilerince...
İskenderun’da uyuşturucu satıcılarına operasyon: 4 kişi çeşitli uyuşturucu madde ve 1 tüfekle yakalandı!
Hatay’ın İskenderun ilçesinde uyuşturucu satıcılarına yönelik düzenlenen operasyonda 4 kişi çeşitli uyuşturucu madde ile bir tüfekle yakalandılar. Hatay Valiliğinden yapılan...
İskenderun’da Şüphe üzerine durdurulan araçta 600 gram esrar yakalandı
Hatay’ın İskenderun ilçesinde şüphe üzerinde durdurulan araçta 2 kişiyle birlikte 600 gram esrar yakalandı. Hatay Valiliğinden yapılan açıklamada, İskenderun NSM...
Gümrük kaçağı 340 bin adet Makaron yakalandı
Hatay’ın Antakya ilçesine bağlı Şükrü Kanatlı mahallesinde bir araçta gümrük kaçağı 340 bin adet makron yakalandı. Hatay Valiliğinden yapılan açıklamada,...
Kırıkhan ilçesinde bir evde 5 kök dişi hint keneviri yakalandı
Hatay’ın Kırıkhan ilçesinde bir evde yapılan aramada 5 kök dişi hint keneviri yakalandığı belirtildi. Hatay Valiliğinden yapılan açıklamaya göre, Kırıkhan...
Yayladağında boş arazide hint keneviri eken iki kişi göz altına alındı
Hatay’ın Yayladağı ilçesinde boş arazide hint keneviri eken M.K ve M.K şahıslar göz altınaalındı. Hatay Valiliğinden yapılan açıklamada, Yayladağı İlçe...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ